Kahvitesti

IS:n kokoama raati laittoi kaupan kahvit paremmuusjärjestykseen sokkotestissä.
http://www.iltasanomat.fi/ruokala/ajankohtaista/art-2000001171160.html 

VIHANNESMAISIA makuja, tylsyyttä ja keitettyjä herneitä. Tällaisia arvioita irtosi kaupan suodatinkahvien testitilaisuudessa kahvin suurkuluttajilta ja kahvialan ammattilaisilta. Katso yllä olevalta videolta, miten testi eteni!

Yleisarvosanat olisivat jääneet raatilaisten mukaan vielä alhaisemmiksi, jos vertailukohtana olisi käytetty omia suosikkikahveja muiden kaupan kahvien sijaan.

– Vähän kuiva maku jäi. Mukana oli ihan hyviä kahveja. Sitten oli myös sellaisia, joista en osannut sanoa mitään positiivista, Good Life Coffeen omistaja Lauri Pipinen summasi heti testin jälkeen.

Kahvinmaistamisen Suomen mestari Sanni Sointula kahvila Sävystä kuvaili testin yleistä jälkimakua sanalla parsakaali.

– Kahvin pitäisi olla hedelmäistä, mutta näissä nousi vihannesmainen maku. Monessa oli multaisuutta. Ne kahvit ovat todennäköisesti Etelä-Amerikasta.

TESTIKAHVIT haimme tavallisista ruokakaupoista, ja maistajat nauttivat ne mustina Uudenmaan Marttojen opetustiloissa Helsingissä. Maistajien käytössä ei ollut maitoa tai sokeria.

Uudenmaan Marttoja edusti testissä toiminnanjohtaja Pirkko Haikkala. Haikkalan listan kärkipaikasta taistelivat Juhla Mokka ja Bellarom Hieno Mokka. Parhaaksi kiri kalkkiviivoilla Bellarom.

– Se ei ollut heti hapokas, eikä polttanut suuta, joten nostin sen siksi kärkeen. Perusteet olivat selkeät. En pidä hapokkaasta kahvista.

Kahvinmaistamisen Suomen mestari Sanni Sointula löysi markettikahveista vihannemaisia ja kompostimaisia makuja. Sointula tarkisti testissä käytetyt välineet. (KUVA: Marko Sorsa)

Käytössämme oli viisi kahvinmaistelukilpailuissakin suosittua Moccamaster-keitintä. Laitteiden käyttöä valvoi Sanni Sointula.

Välineiden tärkeyttä havainnollistaa se, että Sointula hylkäsi välittömästi viisi tarjolla olleista kymmenestä termoskannusta.

– Kahvirasva ei lähde astioista helposti. Jotta välineistä saisi täysin puhtaita, pitäisi olla käytössä erityistä puhdistusainetta, Sointula perusteli.


RAATI maisteli kahvit sokkotestinä niin, että kommentointi oli kiellettyä kesken arvioinnin.

Good Life Coffee -kahvilan omistajan Lauri Pipisen mukaan kahveissa oli suuria eroja. Pipisen parhaiden kahvien lista ei täydentynyt yhdelläkään markettikahvilla. (KUVA: Marko Sorsa)

Maistajat antoivat arvosanat kirjallisesti asteikolla yhdestä viiteen. Ykkönen oli arvoasteikon huonoin ja vitonen paras numero.

Kahvitestin voittoon venyi lopulta perinteinen Juhla Mokka, joka on myös Suomen myydyin kahvi.

Raati kuvaili voittajaa kevyen hedelmäiseksi ja kevyen hapokkaaksi.

Uudenmaan Marttojen toiminnanjohtaja Pirkko Haikkala ei pidä hapokkaasta kahvista. Testikahvien joukossa oli myös pehmeitä vaihtoehtoja. (KUVA: Marko Sorsa)

Viimeiseksi jäi ehkä hieman yllättäen toinen testin tummapaahtoisista kahveista. Löfbergs Lila Crescendo sai raadilta täystyrmäyksen.

Taksia 43 vuoden ajan Helsingissä ajanut Harri Savunen piti hännille jäänyttä kahvia liian voimakkaana.

– Kirjoitin lappuun, että tämä on niin sanottua myrkkyä, Savunen kertoi.

Taksikuski Harri Savunen on maistellut 43 vuoden urallaan tuhansia kuppeja eri kahveja. (KUVA: Marko Sorsa)

Savunen nauttii työpäivänsä aikana kuudesta kahdeksaan kahvikuppia, joten kokemuspohja on vahva.

Lauri Silvander