3 lyömätöntä pizzatäytettä - tällä kertaa ne ovatkin kasviksia
Herkkupizza syntyy myös kasvistäytteillä. Tässä Pippuri.fi:n keittiömestari Risto Mikkolan vinkit.
Tomaatin, mozzarellan ja basilikan yhdistelmä eli caprese ei petä. (RONI LEHTI)
Jos haluat vaihtelua tuttuun kinkkupizzaan, kokeile Risto Mikkolanvinkkaamia täyteyhdistelmiä.
Mikkolan mukaan pizzan lyömättömiä kasvistäytteitä ovat Chevre-vuohenjuusto, punajuuri ja cashewpähkinä, caprese eli tomaatti, mozzarella ja basilika sekä maa-artisokka, tryffelismetana ja hillottu kurpitsa.
Tässä yksi pizzapohjaohje ja kolme täytevaihtoehtoa.
Vinkki!
Voit valmistaa pizzan grillissä, paistinpannulla tai uunissa.
Pizzapohjataikina
(neljälle pienelle pizzalle)
15 g tuorehiivaa
750 g vehnäjauhoja
15 g suolaa
525 g vettä
15 g sokeria
0,5 dl oliiviöljyä
1. Sekoita kaikki ainekset yleiskoneessa keskenään ja vaivaa noin 15 minuuttia.
2. Leikkaa taikinasta 100 gramman paloja ja kauli 1-2 millin paksuisiksi pitsapohjiksi.
Caprese-täyte
Kirsikkatomaattikastike:
1 sipuli hienonnettuna
5 valkosipulinkynttä viipaloituina
400 g säilöttyjä kirsikkatomaatteja
200 g kirsikkatomaatteja puolitettuina
1 dl oliiviöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
1 dl vettä
suolaa
sokeria
rouhittua mustapippuria
mozzarellajuustoa
basilikaa
1. Kaada oliiviöljy kasarin pohjalle, kuumenna ja lisää sipuli sekä valkosipuli. Kuullota noin viisi minuuttia. Lisää vesi, säilötyt kirsikkatomaatit ja hauduta 15 minuuttia.
2. Lisää tuoreet kirsikkatomaatit ja hauduta vielä viisi minuuttia. Mausta suolalla, sokerilla ja mustapippurilla.
3. Lisää toiselta puolelta grillatun / paistetun pizzapohjan grillatun puolen päälle tomaattikastiketta ja juustoa.
4. Grillaa pitsaa epäsuorassa lämmössä kannen alla 2-3 minuuttia. Tai laita pizza uuniin tai paistinpannulle kannen alle.
5. Laita pitsan päälle tuoretta basilikaa ja kirsikkatomaatteja.
Paahdettu kesäkurpitsa loistavasti pizzan päälle. (RISTO MIKKOLA)
Vuohenjuusto-kesäkurpitsa-helmisipuli-täyte
Helmisipuli:
30-40 kuorittua helmisipulia
1 dl väkiviinaetikkaa
2 dl vettä
2 dl sokeria
1 tl suolaa
1. Yhdistä kattilassa etikka, vesi, sokeri ja suola. Kiehauta.
2. Lisää kuumaan liemeen helmisipulit ja laita yöksi jääkaappiin.
Paahdettu kesäkurpitsa:
1 kesäkurpitsa ohuina pitkinä siivuina
0,5 dl oliiviöljyä
0,5 dl valkoviinietikkaa
suolaa, mustapippuria
1. Paahda kesäkurpitsat kuumalla kuivalla pannulla. Mausta suolalla, pippurilla, etikalla ja öljyllä.
Uunikuivatut kirsikkatomaatit:
1 rasia kirsikkatomaatteja puolikkaina
oliiviöljyä voiteluun
suolaa, mustapippuria
1. Levitä kirsikkatomaatin puolikkaat uunipellille leivinpaperille leikkuupinta ylöspäin. Voitele oliiviöljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla. Paahda 90-asteisessa uunissa 1-2 tuntia.
Vuohenjuustomousse
200 g vuohenjuustoa
200 g kuohukermaa
1. Sekoita ainekset keskenään tasaiseksi massaksi.
Punajuuri-vuohenjuusto-täyte
3 keskikokoista raakaa punajuurta
noin 1 dl parmesaaniraastetta
150 g vuohenjuustoa
kourallinen casghew-pähkinöitä
ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria
oliiviöljyä
1. Kuori ja viipaloi punajuuret ohuiksi viipaleiksi (käytä apuna mandoliinia tai vaikka juustohöylää). Jaa lastut pitsapohjille.
2. Viipaloi vuohenjuusto ja revi viipaleet vielä halki. Jaa juusto tasaisesti pitsojen päälle.
3. Mausta pitsat suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Ripottele pähkinät ja pirskota oliiviöljyä.
